S’il y a un plat de saucisse typique des barbecues, c’est du chorizo. Avec d’autres saucisses, comme le boudin noir, il ne manque jamais lors de la préparation d’un plat pour barbecue. Cependant, quelle est la meilleure saucisse pour un barbecue?
Pourquoi utiliser des saucisses sur le barbecue?
En règle générale, la saucisse sert comme entrée dans un barbecue exclusivement à base de viande.
Cependant, il peut également s’agir d’une délicatesse qui sert de garniture lorsque, par exemple, vous allez préparer un plat de poulet ou de viande plus légère et que vous recherchez un produit savoureux qui vous tiendra compagnie.
Bien sûr, vous devez choisir le type de saucisse, car toutes ne valent pas la peine de faire un barbecue. Vous devez donc faire très attention à ce que vous achetez.
Chorizos selon leur origine
Voulez-vous inclure des saucisses dans votre barbecue? Parce que vous devez mieux connaître les saucisses en fonction de leur lieu d’origine et avoir une idée des meilleurs:
- Chorizo de Navarra: Il est généralement l’un des plus populaires et le plus couramment fabriqué au barbecue. Il a une nuance entre le rouge et l’orange, assaisonné de paprika, d’ail et de sel. Il a un goût doux tout en étant intense, sans acidité. S’il est combiné avec du bœuf ou du porc, c’est un excellent tapa.
- Saucisson de Rioja: Il a une touche ferme et compacte, étant très courant lors de la fabrication de fabada. Pas très bon pour les barbecues.
- Chorizo de León: Il a un ton rouge foncé, l’un des plus chauds. Il se trouve généralement sous la forme d’un fer à cheval et est séché à froid. Il est généralement utilisé sous la forme de tacos pour être servi cuit, mais il peut également être utilisé au barbecue.
- Chorizo de Segovia: Il est mieux connu sous le nom de Cantimpalos. C’est une saucisse qui a besoin de temps pour être prête, car elle nécessite un long processus de séchage et de mûrissement. Le paprika de La Vera est utilisé pendant sa préparation, en le combinant avec du sel et du porc. La chose normale est de l’utiliser pour les saucisses brouillées.
- Chorizo de Salamanca: S’il existe une communauté autonome riche en saucisses, c’est Castille-et-León et Salamanque n’est pas loin derrière. Avec les jambons, le chorizo de Salamanque est l’un des favoris, en raison de la grande quantité de calcium et de fer qu’il contribue au corps. Il est généralement utilisé pour les ragoûts.
- Chorizo d’ Estrémadure: En dehors des jambons ibériques, la production de chorizo est très courante en Estrémadure. Ceci est généralement sous la forme d’un fer à cheval, rouge par le paprika, et fait avec une combinaison de graisse maigre et de porc avec des pommes de terre. Il est généralement utilisé dans la préparation de plats cuisinés ou de lentilles.
- Chorizo des Canaries: Bien que cela ne semble peut-être pas le cas, les îles Canaries ont également leur propre production de chorizo. Il est généralement très mou et est utilisé principalement pour la propagation. En tant qu’ingrédient, il est typique des œufs cassés avec des saucisses Teror.
- Saucisse galicienne: Bien que ce chorizo, qui est d’abord fumé puis séché, soit plus courant dans les bouillons que dans les barbecues, il s’intègre assez bien dans ce type de cuisine.
- Chorizo de Cantabria: Connu sous le nom de chorizo de Potes, il peut être consommé cru, frit ou cuit. Il est composé d’un mélange de maigre, de bacon, de sel, de poivre, d’ail, d’origan, de thym et de paprika. Étant l’un des ingrédients les plus importants, il s’agit également d’un des barbecues typiques.
Chorizos selon leur forme
Une autre façon de choisir la meilleure saucisse barbecue serait de regarder sa forme. En fonction de vos goûts et de ceux de vos invités, vous serez plus intéressé par l’un ou l’autre pour votre barbecue:
Saucisses en fer à cheval
Ceci est une pièce unique, qui est attachée par une corde et ensuite être capable de les accrocher. Par conséquent, ils finissent avec la forme de fer à cheval . Ce sont généralement des saucisses qui sont consommées crues, car la guérison aide à avoir une saveur intense et est délicieuse. Mais pour cette raison, ils ne peuvent pas être cuits sur un barbecue.
Chorizos à Ristra
Il s’agit généralement du type de saucisse le plus répandu dans les magasins et de celui vendu en grande surface. Il peut être utilisé aussi bien pour cuisiner sur la plage que pour faire un barbecue.
Saucisses au chorizo ibérique
Saucisses salées, au goût intense, faciles à identifier. Ils sont souvent utilisés pour les ragoûts, et très rarement dans les barbecues . Mais si vous pariez sur le test de nouvelles saveurs, pourquoi ne pas essayer?
Bougie saucisse
Cela a une forme droite et légèrement large , entre 3-4 cm. La longueur est généralement de 40 cm , en forme de bougie. Il mange cru, le découpant en tranches pour les tables, les tapas et les collations.
Saucisse barbecue
Un saucisson n’est pas compliqué à faire au barbecue, mais un mauvais rôti peut vous amener à servir du saucisson cru à vos invités.
- Tout d’abord, vous devez prendre en compte l’épaisseur de celui-ci . Plus il est épais, plus il faudra du temps pour qu’il soit en feu, alors faites attention. Il est préférable de les placer sur des braises fortes, d’un côté , afin que cela se fasse petit à petit.
- Avant de les fabriquer, il est important que vous les coupiez ou que vous les coupiez en deux avec une section transversale, pour que le travail soit bien fait à l’intérieur, le tout selon vos goûts.
- Si vous avez un feu puissant, ne mettez jamais la saucisse sur les braises. En raison de la quantité de graisse qu’il contient, il va transpirer de la chaleur et s’égoutter sur le feu, ce qui produira de très grandes flammes. Sans parler de la grande quantité de fumée qui sera générée.
- Il est préférable de faire cuire la saucisse quand elle est à la température ambiante , alors laissez-la hors du réfrigérateur pendant un moment avant de la faire cuire.
- Bien que vous puissiez acheter des paquets de barbecue vendus dans les supermarchés en été, pourquoi ne pas aller à la boucherie? Ils vous donneront une saucisse très fraîche, que vous pourrez utiliser pour surprendre vos invités. Cela ne coûte pas autant que vous le pensez!