Voulez-vous donner une touche différente à la viande que vous allez faire cuire au barbecue? Utiliser de la sauce barbecue serait trop typique, vous ne pensez pas?
Par conséquent, dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer une délicieuse recette de sauce barbecue coréenne, avec laquelle vous pourrez surprendre vos invités. Si vous aimez les épices, c’est votre sauce!
Qu’est-ce que la sauce barbecue coréenne?
Bien qu’en Occident, elle est connue sous le nom de «sauce barbecue coréenne», son vrai nom est la sauce bulgogi . Son nom signifie » viande rôtie au feu « .
En général, il est utilisé pour faire mariner toutes sortes de viandes , en particulier le porc et le bœuf. Vous devez faire très attention à la quantité utilisée de cette sauce, car elle est assez épicée.
Ingrédients pour sauce barbecue coréenne
Si vous envisagez de préparer cette délicieuse sauce chez vous, voici les ingrédients nécessaires pour préparer une sauce bulgogi :
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- ½ cuillère à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de dessert à l’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de mirin (vous pouvez le remplacer par du sherry sec)
- 1 cuillère à soupe de sauce chili chaude (ou sambal oelek)
- 3 oignons verts
Comment préparer une sauce barbecue coréenne
- Tout d’abord, il faudra éplucher la gousse d’ail et bien l’enfoncer dans le mortier . Lorsque vous avez terminé, ajoutez les graines de sésame, le sel et le sucre. Tout écraser à nouveau avec l’aide de mortier et vous verrez comment peu à peu une pâte fine se forme .
- Puis ajoutez les deux cuillères à soupe de sauce soja, deux d’eau, deux cuillères à soupe de dessert à l’huile de sésame, le mirin, la cuillère à soupe de piment (si vous aimez les épices, vous pouvez en ajouter plus d’un) et passez à l’étape suivante. tout mélanger . Vous remarquerez qu’une pâte plus consistante se formera progressivement.
- Dans lequel le mélange repose un peu, il arrive de couper l’oignon en très petits morceaux . Ensuite, vous les ajoutez au mélange et mélangez le tout pour obtenir une sauce plus consistante.
- Après avoir laissé reposer un peu, le moment est venu de vérifier s’il est bien épicé. Si cela vous convient, laissez-le reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser, recouvert d’un film.
Conseils d’utilisation de la sauce bulgogi
Avez-vous suivi à la lettre la recette de la sauce barbecue coréenne et souhaitez-vous maintenant en tirer le meilleur parti? Alors prenez note:
- Si vous voulez faire un marin avec la viande que vous allez faire cuire sur votre barbecue, vous devez la plonger dans cette sauce au réfrigérateur pendant au moins trois heures .
- Pour cuire la viande marinée au feu, on utilise généralement un wok à l’huile très chaude . Mais sur le barbecue, vous n’aurez besoin d’aucun type d’huile ou d’épice, car la sauce elle-même pénétrera dans tous les coins de la viande pour la parfumer.
- Chaque personne a un plafond sur la quantité d’épices pouvant supporter, ainsi l’utilisation d’une cuillère à soupe de piment est indicative.
- Au début, le goût de cette sauce est très similaire à celui de la sauce barbecue , mais c’est au bout de quelques secondes qu’elle libère toute sa puissance.
- Attention, la sauce bulgogi n’est pas utilisée comme sauce pour faire tremper les aliments. Vous ne pouvez l’utiliser que pour mariner la viande.
- Vous pouvez faire mariner n’importe quel type de viande, que ce soit du porc, du bœuf, du poulet ou de la dinde . Vous pouvez essayer toutes les combinaisons jusqu’à trouver celle qui vous convient le mieux.