Quand on pense à une bonne sauce qui sert à accompagner des côtes… Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit? Bien sûr sauce barbecue! Et nous vous apprendrons comment le préparer étape par étape.
Une sauce avec beaucoup d’histoire
La sauce barbecue est l’une des plus anciennes sauces du monde gastronomique, avec plus de 500 ans d’histoire. Au début, elle était cuite avec du vinaigre et du poivre , mais après l’arrivée d’immigrants d’origine française et allemande, la moutarde est devenue l’un des ingrédients principaux.
Il est largement utilisé pour faire mariner la viande, en particulier les côtes. Une recette très ancienne, mais tout cuisinier peut préparer à la maison avec un peu de temps.
Ingrédients
Envisagez-vous de préparer de bonnes côtes pour les visites? Faites une superbe sauce grâce à notre recette de sauce barbecue aux côtes faite maison!
- 1 cuillère à soupe de jus d’orange
- 2 cuillères à soupe de sucre brun fin
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 piment
- 1 oignon râpé moyen
- 1 tasse de whisky (environ 240 ml)
- ½ tasse de tomates frites
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- ½ tasse de jus de citron
- 80 ml. de mille
- 80 ml. de salsa Worcestershire
- Huile d’olive
- volonté
- Poivre
Préparation de la sauce barbecue pour les côtes
Préparer une sauce barbecue pour cuire des côtes n’est pas compliqué. Suivez juste ces étapes et vous l’aurez dans un instant:
- Faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre non salé (environ 60 grammes) dans un chaudron de taille moyenne, à feu moyen, avec un bon filet d’huile d’olive . Remuer pour aider le beurre à bien fondre.
- Quand vous voyez que le beurre est bien fondu, ajoutez le poivron haché, ainsi que l’oignon râpé (si vous ne voulez pas que vos yeux pleurent, vous pouvez le laver avant de le râper). Remuer avec une cuillère en bois, lentement, pendant environ trois minutes.
- Retirez la casserole du feu pour ajouter la tasse de whisky. Puis remettez-le au feu, mais cette fois à mi-hauteur. Attendez que ça bout et comptez 5 minutes . Pendant ce temps, l’alcool s’évaporera lentement.
- Produit à ajouter la sauce tomate (si vous avez , vous pouvez utiliser le ketchup), jus de citron et d’ orange . Mélangez un peu le tout, puis ajoutez le vinaigre, la sauce Worcestershire, le miel et la cassonade.
- Encore une fois bien mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen-doux environ 10 minutes. Battez le mélange avec la cuillère un peu pour qu’il ne colle pas.
- Après 10 minutes, le moment est venu de l’essayer . Si c’est un peu fade, ajoutez un peu plus de sel. C’est à ce stade que vous devez ajouter le poivre pour le rendre un peu plus épicé.
- Attendez encore 10-15 minutes pour le réduire un peu plus et gagner en épaisseur. Et vous l’aurez prêt pour vos côtes!
Comment pouvez-vous tirer le meilleur parti de la sauce barbecue pour les côtes?
Ne pouvez-vous pas penser à la façon de tirer parti de la sauce barbecue pour préparer les côtes? Tout dépend de la façon dont vous voulez les préparer.
Une des méthodes traditionnelles consiste à faire mariner les côtes avec la sauce barbecue, avec un peu d’ail et d’autres ingrédients, et à les laisser reposer pendant une demi-heure pour bien les faire adhérer à la viande. Une bonne technique, surtout si vous allez les faire cuire sur un barbecue au charbon ou au four.
Mais vous pouvez aussi suivre la procédure habituelle et écarter les côtes quand elles sont prêtes. Il est vrai que la sauce ne reste pas si près de la viande, mais elle accueille tout de même la saveur et laisse un délicieux mélange.
N’oubliez pas que, une fois la sauce barbecue prête, pour la conserver au réfrigérateur, elle devra être recouverte d’un film . Ne prenez pas plus d’une semaine pour l’utiliser, sinon il tomberait en panne. Cependant, si vous avez un bateau, un bateau sous vide ou un vieux bateau de ketchup, vous pouvez l’utiliser pour le stocker.